Stable Fly 穩定飛行模式 | 一棟跟著新世代變化成長的老宅咖啡館


Stable Fly 穩定飛行模式 | 一棟跟著新世代變化成長的老宅咖啡館

撰文:張翰豪
「穩定飛行模式」創辦人賴彥亘

彰化市永樂街曾是在地居民的潮流指標,儘管商業榮景不再,但這幾年來由各地返鄉彰化囝仔開設的咖啡館、酒吧,又帶進了截然不同的商業樣貌與社群媒體討論度。

關於永樂街的興衰,「穩定飛行模式」老闆賴彥亘更是熟知其中滋味。

Stable Fly 穩定飛行模式
巷弄裡的穩定飛行模式,老屋的不朽魅力隱隱發光

品牌故事-穩定飛行模式

今年50歲的賴彥亘從永樂街發跡,租一個小攤位賣銀飾品開始,全盛時期在彰化市有五家店,從頭飾到鞋襪無一不包,甚至揮軍前進臺北市百貨一級戰區。他在臺北偶然認識手沖咖啡師,從原本無法體會咖啡滋味,漸漸受到影響,最後能品出咖啡的回甘韻味,無形中也醞釀了開設咖啡館的契機。

Stable Fly 穩定飛行模式
Stable Fly 穩定飛行模式的老闆-賴桑

他在永樂街內媽祖廟旁找到了空間,店名叫「穩定飛行」,裡頭賣男女服飾、古物選品及咖啡。賴彥亘回憶笑道:「這間店的風格太奇怪,燈光又昏暗,彰化人不敢走進來。」從商業模式來說,這間店不賺錢,但賴彥亘這一腳踏入咖啡領域,讓他認識了彰化在地經營咖啡館與從事文化創意產業的朋友,兜兜轉轉一大圈,他說自己終於找到了定位與使命。

「穩定飛行」開了兩年,賴彥亘因緣際會遇到現在這個空間,這座50年老宅的格局與風格讓他一見就愛上,二話不說立刻買下,成就了現在的「穩定飛行模式」老宅咖啡館。

Stable Fly 穩定飛行模式

賴彥亘在空間格局上沒有做大規模變動,只有敲掉幾堵牆讓空間更暢通,其餘部分修舊如舊,讓整體環境保有純粹面貌,無論是磨石子地板或牆面都能一窺半世紀前精緻的建築工法,而外觀牆面磁磚在歷經地震與風雨後,依舊明亮不脫落,老屋的不朽魅力隱隱發光。

賴彥亘是位老物收藏家,店內的桌椅、餐具、裝飾品都是他從各地搜羅而來。他擁有「策展式」美學眼光,讓不同時間、不同風格的日常器物在空間裡顯得和諧,不突兀。

Stable Fly 穩定飛行模式
Stable Fly 穩定飛行模式

「策展式美學」也體現在各樓層的規劃安排。一樓及戶外寬廣的空間是咖啡館,二樓進駐甜點工作室及個性髮廊,三樓整個樓面規劃成風格選品專賣店,頂樓露台可以吹風啜咖啡,眺望鄰里風景。每月更規劃不同主題市集,招募全臺灣風格人士齊聚交流,這些品牌主理人看似風格迥異,但在這空間裡卻又和諧共榮。

賴彥亘認為這就是「穩定飛行模式」精神,屬於有想法的人群聚在一起的「共創空間」,這棟老宅儘管50年了,但它依舊有無限生命力,不停發展、不斷變化,旅人每一次的造訪都會發現不同的風情。

必嚐商品

賴媽媽爌肉飯($180) 老闆媽媽的獨門手藝。
賴媽媽爌肉飯($180) 老闆媽媽的獨門手藝。
香菜系列飲品
香菜系列飲品($120起) 原為季節性話題商品,但因為喜歡的人很多,就成為了店內招牌飲品。
Stable Fly 穩定飛行模式
南海茶道臺灣在地手工茶($150起) 精選臺灣茶,搭配老闆精挑細選的老茶具組,喝起來更有味。

在地人口袋景點(賴桑推薦)

60年肉圓南

不是觀光客排隊名店,卻是賴彥亘認為最好吃的彰化肉圓。

地址:彰化市曉陽路201巷25號

旅遊資訊

Stable Fly 穩定飛行模式

地址:彰化市永樂街44巷2號

電話:04-722-0663

FB: Stable Fly 穩定飛行模式

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